> Общепит, в своё время, появился от необходимости, - потому, что людям, при достаточно плохих (тогда) бытовых условиях есть было, зачастую, нечего, негде и некогда.

Нет. Общепит, а также общественные прачечные, детские сады и прочие формы обобществления быта появились для решения революционной задачи раскрепощения женщины, освобождения её от малопродуктивного мелкого домашнего труда для вовлечения её в индустриальный трудовой процесс, а также освобождения её времени для культурного и политического развития, постепенного обучения "кухарок" управлению государством.



Полностью эта задача, к сожалению, выполнена не была, а к концу СССР возобладала буржуазная концепция "Kinder, Küche, Kleider" (https://ru.wikipedia.org/wiki/Служебный_роман) (тогда ещё без Kirche).

> И всегда, с самого его возникновения, общепит был таким же источником всяческих злоупотреблений, как и торговля, если не большим...

А что не было? Даже "безобидное" коллекционирование картин - было источником злоупотреблений (http://lib.ru/RUSS_DETEKTIW/LAWROWY/podpasok_s_ogurcom.txt).
А в общественном транспорте шофёры сливали и продавали бензин (потому что мало было трамваев и троллейбусов) - но это не значит, что нужно заменять общественный транспорт личным.
Унификация и автоматизация техпроцесса, "учёт и контроль" (в том числе народный контроль) - вот средства против злоупотреблений.

> Между прочим, кухня - это, собственно, тот же общепит, только мелкого масштаба.

Да. А "мелкое производство рождает капитализм и буржуазию постоянно, ежедневно, ежечасно, стихийно и в массовом масштабе".